Выпуск № 2

Кубок янтарный полон давно,
Я, благодарный, пью за вино!

А. С. Пушкин

Объединение «Массандра» — это крупный Головной винзавод и девять совхозов-заводов. Владения объединения раскинулись на узкой прибрежной полосе Южного берега Крыма от поселка Форос на западе до города Судак на востоке.

В настоящие время на Головном заводе объединения, в тоннелях, хранится около миллиона бутылок коллекционного вина различных марок и возраста.

Во всем мире нет другой такой старинной, огромной и разнообразной коллекции виноградных вин. Многие вина чрезвычайно стары и уникальны. В музейном фонде коллекции экспонируется вино «Херес де ля Фронтера», урожая 1775 года. Сохранилось его 7 бутылок. Последний раз этот образец вина был опробован в 1965 году. В момент опробования это было прекрасного качества вино, хотя опытные дегустаторы уловили некоторые признаки затухания жизни этой марки вина. Теперь эти семь бутылок являются музейным фондом.

В 2001 году с аукциона «Сотбис» одна бутылка «Херес де ля Фронтера» была продана за пятьдесят тысяч долларов.

Хересы

Вино получило свое название от города Херес де ля Фронтера, на юге Испании. В начале двадцатого века видными отечественными учеными-виноделами была изучена природа испанского хереса и разработана технология приготовления хереса в наших условиях.

Суть ее состоит в следующем. Молодое вино в течение года выдерживают в неполных емкостях под пленкой винных (хересных) дрожжей. В результате в вине накапливаются особые вещества: альдегиды, ацетали — придающие вину характерный аромат и вкус. Далее вино полгода греется в бочках в специальной теплице (солнечнике), затем его выдерживают в прохладных подвалах. Процесс формирования и созревания вина длится четыре года, и сравнить его можно со сказочным превращением простой деревенской девушки в царевну. Так и столовое вино за четыре года превращается в необыкновенно оригинальный, царственный напиток.

Объединение «Массандра» с 1944 года вырабатывает одну марку этого напитка — «Херес Массандра». Его приготавливают из винограда сортов Серсиаль, Вердельо, Альбильо. Готовое вино достаточно крепкое — в нем содержится 19,5° спирта и сахара 2,5%. Вино ярко-золотистого цвета с едва заметным зеленоватыми отблесками. Букет ошеломляет множеством самых сложных ароматов. Во вкусе чувствуется нежная солоноватость с тонами каленого орешка и горького миндаля. С возрастом к нему добавляются коньячно-ванильные тона. Послевкусие богатое и долгое.

Международные конкурсы вин неоднократно отмечали выдающееся качество «Хереса Массандра». Вино награждено одиннадцатью золотыми и двумя серебряными медалями.

Вино бесподобно. Не найти лучшего вина для задушевных бесед в компании, для различных приемов, вечеринок, когда не следует накрывать обильный стол. В таких случаях к этому вину уместны легкие закуски: маслины, сыры, овощные салаты, тартинки.

Об этом вине замечательно высказался один почтенный человек из города Санкт-Петербурга, горный инженер Ю. А. Герасимов. «Тридцать лет я — неизменный поклонник вина «Херес Массандра», и все эти годы, поднимая бокал с благородным философским напитком, хвалю золотые руки замечательных крымских виноделов. Сердечная благодарность работникам объединения за превосходный несравненный продукт!»

Старые врачи назначали его больным и выздоравливающим в качестве укрепляющего средства, также рекомендовали при переохлаждении.

Знатоки поговаривают, что чаша хереса оживляет ум, снижает стресс, возвышает «естественные мужские качества», пробуждает зверский аппетит. Не напрасно херес называли королём аперитивов.

Розничная цена «Херес Массандра» — $9,00.