Завод шампанских вин „Новый Свет”

Поселок Новый Свет расположен в 6 км к западу от Судака, в районе живописных «цветных» бухт — Зелёной, Синей и Голубой, у подножия горы Сокол.

Биография Нового Света пестрит «разнопринадлежностью». Князь Л. С. Голицын стал хозяином усадьбы в 1878 году.

Первые опыты в шампанском виноделии начались с 1882 года. Интенсивное освоение территории Парадиза (посёлка Новый Свет), строительство тоннелей и закладка в них кюве позволили произвести выпуск первых партий игристых вин под названием «Парадиз», «Новый Свет», и «Коронационное» по технологии шампанского, которые завоевали всемирную известность и славу. Свои названия вина получали, согласно европейской традиции, по месту их производства. А вот «Коронационное» было так названо после того, как его подали во время торжественного обеда в Москве по случаю коронации государя Николя II.

«Парадизио» 4-го шампанского тиража 1899 года получило на Всемирной выставке в Париже в 1900 году кубок «Гран При» — высшую награду.

Даты появления шампанского различны. По разным источникам шампанское впервые попробовали не то в 1670-м, не то в 1695-м, а то и в 1699 году. Впервые бушующая влага была получена в аббатстве Отвилье, располагавшемся на берегу Марны близ городов Эперне и Реймса, трудами монаха дома (т. е. его преосвященства) Пьера Периньона. Именно Дому Периньону ставится в заслугу изобретение шампанского.

Дом шампанских вин «Новый Свет» специализируется на выпуске шампанских и игристых вин по классической технологии. Классическая технология — это когда шампанизация, т.е. наполнение продукта диоксидом углерода, происходит естественным способом в бутылках, после чего они выдерживаются длительное время в подвалах при постоянной температуре и сотни раз испытывают воздействие рук мастеров-виноделов, прежде чем превратиться в готовый продукт.

В наши дни на заводе «Новый Свет», колыбели крымского шампанского, выпускают 1.000.000 бутылок шампанского и около 600.000 бутылок игристых вин. Полученная во Франции в восьмидесятых годах XVII века технология, была применена Голицыным для Крыма с учётом его климата, почвы и сортов винограда. В основе лежат элитные сорта винограда, выращенные в «Крымской Шампани»: Шардроне, группы Пино, Рислинг Рейнский, Алиготе, Каберне-Совиньон.

Одно из отличительных свойств подвального хозяйства в Новом Свете заключается в том, что тоннельное хозяйство современного предприятия имеет протяжённость около 7 км, среди которых старинные подвалы Голицына, располагающиеся в разных направлениях и на разной глубине, сохраняющие среднегодовую температуру 8–13° C, самую оптимальную и предпочтительную для выдержки шампанских и игристых вин.

Голицын оборудовал и два чудесных грота: один в основании горы Коба-кая как винохранилище и концертную площадку — он называется гротом Голицына, а другой Сквозной — на мысе Капчик.

Высокий рейтинг качества отличает вина завода «Новый Свет», доказательством чему служат награды на дегустациях и международных конкурсах: 55 золотых, 26 серебряных и четыре бронзовые медали, 80 дипломов, 7 Кубков Супер Гран При.

По оценке международных экспертов, шампанское завода «Новый Свет» не уступает элитным европейским образцам.

Для ценителей качественных классических шампанских вин новосветские виноделы предоставляют возможность сделать выбор в пользу продукта высочайшего качества, который не обманет их ожидания и оправдает самый взыскательный вкус. Дом шампанских вин «Новый Свет» выпускает следующие марки шампанского:

Эксклюзивное шампанское

Элитное шампанское

Классическое шампанское

Вина игристые выдержанные

Снятые с производства

Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», брют/полусухое/полусладкое