Chateau cotes de Saint Daniel
Виноградники Chateau cotes de Saint Daniel расположены на крутых склонах, что обеспечивает оптимальную освещенность лоз. Агрономы заботятся о лозе круглый год, а ягоды собираются и сортируются вручную.
Каберне сортовое
Срок выдержки: 2–3 месяца, сорт винограда: Каберне
2310 р.
Вино красивого насыщенного тёмно-красного цвета. Обладает богатым ароматом с притягательными нотками спелой вишни. Имеет округлый и полный вкус с прекрасным балансом, изящными танинами и приятными оттенками фруктов.
Для приготовления этого вина после двойной сортировки на вибростолах выбираются лучшие ягоды. Затем происходит отделение ягоды от гребня и деликатное дробление. В ёмкостях из нержавеющей стали (винификаторе), для придания интенсивной окраски, мезга нагревается до температуры 35–40 °C, после этого она остывает и начинается процесс брожения. Брожение проходит с периодическим перемешиванием не меньше 4 раз в сутки при контролируемой температуре.
При остаточном сахаре 3–5% мезга направляется на прессование в пневмопресс, откуда отбирается не больше 600 литров сусла с тонны винограда. Дальнейшее брожение проходит при холодных температурах.
После окончания брожения виноматериал в течение 4–7 недель стоит на дрожжевом осадке после этого переливается ёмкости из нержавеющей стали, в которых остается на отдыхе перед розливом не меньше чем 45 суток. Вино бутилируется холодным розливом с использованием микрофильтрации.
Это вино прекрасно подходит к различным мясным блюдами паштетам.
Кондиции вина: спирт 9,5–14,0% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.
На международном дегустационном конкурсе «Одесский залив 2011» вино награждено серебряной медалью.