Chateau cotes de Saint Daniel
Виноградники Chateau cotes de Saint Daniel расположены на крутых склонах, что обеспечивает оптимальную освещенность лоз. Агрономы заботятся о лозе круглый год, а ягоды собираются и сортируются вручную.
Саперави
Срок выдержки: 2–3 месяца
2310 р.
Саперави сортовое — вино красивого тёмно-красного цвета с фиолетовым оттёнком. Ярким сортовым ароматом, со свежим шелковистым вкусом и превосходным фруктовым послевкусием.
Для приготовления этого вина после двойной сортировки на вибростолах выбираются лучшие ягоды. Затем происходит отделение ягоды от гребня и деликатное дробление. В ёмкостях из нержавеющей стали (винификаторе) проходит настаивание в углекислотной среде в течении 36–48 часов, затем начинается процесс брожения. Брожение проходит с периодическим перемешиванием не меньше 4 раз в сутки при контролируемой температуре.
При остаточном сахаре 6–8% мезга направляется на прессование в пневмопресс, откуда отбирается не больше 600 литров сусла с тонны винограда. Дальнейшее брожение проходит при холодных температурах.
После окончания брожения виноматериал в течение 4–7 недель стоит на дрожжевом осадке после этого переливается емкости из нержавеющей стали, в которых остается на отдыхе перед розливом не меньше чем 45 суток. Вино бутилируется холодным розливом с использованием микрофильтрации.
Это вино будет лучшим дополнением к блюдам из дичи.
Кондиции вина: спирт 9,5–14,0% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.
На международном дегустационном конкурсе «Одесский залив 2011» вино награждено золотой медалью.