Chateau cotes de Saint Daniel
Виноградники Chateau cotes de Saint Daniel расположены на крутых склонах, что обеспечивает оптимальную освещенность лоз. Агрономы заботятся о лозе круглый год, а ягоды собираются и сортируются вручную.
Столовое красное
Срок выдержки: 2–5 месяцев, сорт винограда: Мерло
2310 р.
Вино столовое полусладкое красное готовится из сорта Мерло, выращенного вблизи Ялты в Крыму (Ай-Даниль).
Солнечный морской климат Южного берега Крыма благоприятствует приобретению насыщенного тёмно-красного цвета с разными оттёнками. В букете присутствуют тона черной смородины, мака, лесных ягод оригинально сочетающиеся с достаточно полным, бархатистым, тонким вкусом.
Для приготовления этого вина после двойной сортировки на вибростолах выбираются лучшие ягоды. Затем происходит отделение ягоды от гребня и деликатное дробление. Полученная мезга настаивается при температуре 30–35 °C в в ёмкостях из нержавеющей стали, в течении 36–48 часов, а затем начинается процесс брожения на мезге в углекислотной среде.
Брожение на мезге длится определённое время, после чего мезга поступает на прессование, и дальнейший процесс брожения проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 16–17 °C.
Брожение останавливается классическим способом — обработкой холодом.
После окончания процесса производства виноматериал отдыхает от двух до пяти месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали. Вино бутилируется холодным розливом с использованием микрофильтрации.
Рекомендуется пить охлаждённым до 16–18 °C.
Кондиции вина: спирт 9,5–13,0% об., сахар 3,0 г/100 куб. см.
На международном конкурсе вин «Ялта. Золотой грифон-2011» награждено серебряной медалью.