Chateau cotes de Saint Daniel
Виноградники Chateau cotes de Saint Daniel расположены на крутых склонах, что обеспечивает оптимальную освещенность лоз. Агрономы заботятся о лозе круглый год, а ягоды собираются и сортируются вручную.
Vino di conteria/Вино ди контериа (Вино из графского поместь
Срок выдержки: 2–5 месяцев, сорт винограда: Саперави
0 р.
Сортовое столовое полусухое красное вино. Приготавливается из винограда сорта Саперави, выращенного вблизи Ялты в Крыму (Ай-Даниль).
Вино тёмно-красного цвета. Сливаясь в превосходный букет, оттёнки черной смородины и чернослива слаженно дополняют друг друга. Вино имеет полный вкус, насыщенный терпкостью. Заметны необычные приятные нотки сливочно-шоколадных оттёнков с бархатным послевкусием грецкого ореха.
Для приготовления этого вина после двойной сортировки на вибростолах выбираются лучшие ягоды. Затем происходит отделение ягоды от гребня и деликатное дробление.
Полученная мезга настаивается при температуре 40–45 °С в емкостях из нержавеющей стали, в течении 5–6 суток. После этого мезгу охлаждают до + 20–25° и начинается процесс брожения.
Брожения на мезге длится определённое время, после чего мезга поступает на прессование, и дальнейший процесс брожения проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре +18–20 °С.
Брожение останавливается классическим способом — обработкой холодом. После окончания процесса производства, виноматериал отдыхает от двух до пяти месяцев ёмкостях из нержавеющей стали.
Вино бутилируется холодным розливом с использованием микрофильтрации.
Рекомендуется подавать охлаждённым до 14–16 °C.
Кондиции вина: спирт 9,5–13,0% об., сахар 0,3–0,8 г/100 куб. см.
На международных конкурсах вин награждено 2 серебряными и 1 бронзовой медалями.