Солнечная долина
Многолетний опыт употребления крепких вин диктует нам их температуру при подаче к столу: 16–19°С. Главное в благородном высококачественном вине — вовсе не алкоголь, а многолетние вкусовые достоинства, которые должны быть оценены перед тем, как вино выпьют. Поэтому бокал должен быть из тонкого прозрачного стекла.
Золотая фортуна Архадерессе
Срок выдержки: 3 года, сорт винограда: аборигенные сорта: Кок–Пандас, Сары–Пандас, «Солнечнодолинский» и другие белые. Кокур белый, Ркаците
1148 р.
Марка крепкого марочного вина «Золотая фортуна» разработана виноделами–технологами Открытого акционерного общества «Солнечная долина» в 1996 году.
Марочное крепкое вино готовят из благородных белых аборигенных сортов Сары Пандас, Кок Пандас, «Солдайя», «Солнечнодолинский», капсельский белый и других (не менее 15–20%). В купаж используют аборигенный сорт судакских долин кокур белый (до 50%), сорт ркацители (до 30%).
На приготовление марки «Золотая фортуна» используются сорта, хранящие преданность сложным почвенно-климатическим условиям долины. Вино — продукт качества природных условий и технологии. Виноград собирают при сахаристости ягод не менее 18% и титруемой кислотности 5–8 г/куб.см. Вино готовят неполным сбраживанием предварительно настоянной мезги, с частичным подспиртованием и доведением до необходимых кондиций спиртом–ректификатом высшей очистки. Выдерживают и хранят вино в старинных подвалах «Архадерессе». История их создания уходит корнями в XVIII век и связана с известнейшими родами князей Горчаковых и Голицыных.
Вино выдерживают в дубовой таре менее 3–х лет. Именно за этот отрезок времени в сказочном царстве старинных подвалов, в тишине, покое, при постоянной температуре и влажности воздуха вино приобретает окраску от светло-золотистой до темно-золотой и даже янтарной.
Букет вина достаточно сложный. Ярко выраженные пряно-медовые тона сочетаются с запахом хлебной корочки и тонами какао. Аборигенные сорта придают вину оттенки восточных экзотических фруктов, а европейские сорта подчеркивают изящество и гармонию запаха и вкуса. Характерную пикантную терпковатость с оттенком крымской мушмуллы придают белые аборигенные сорта Сары Пандас и Кок Пандас. С первым глотком маслянистого напитка ощущаешь полноту вкуса, характерную для вин «Солнечной долины», гармоничность, мягкость, а также удивительную возможность увидеть неповторимое в обыденном, открыть чудо в прозе окружающей жизни.
Послевкусие вина достаточно устойчивое.
На международных конкурсах вино удостоено 4 золотыми, 2 серебряными и 1 бронзовой медали.
Кондиции вина: спирт 17,5% об., сахар 10,0 г/100 куб. см.
Вино вырабатывается с 1996 года.
При выборе блюд к конкретному вину желательно всегда соблюдать правило: чем тоньше вино, тем проще еда. Иначе говоря, сложные во вкусе блюда требуют простых вин, а сложные вина нуждаются в простых блюдах. Крепленое марочное вино «Золотая фортуна» желательно подавать к паштету из курицы, утке, гусю, кролику. К супам вино не подают. Однако его можно подать после солянок и жирных супов. В качестве вторых блюд за обедом с бутылкой «Золотой фортуны» можно подать и различные рыбные блюда.
«Язык» высококачественного марочного вина «Золотая фортуна» — это возвышенное движение души, ощущение великой радости и светлой гармонии. Общеизвестно, что вино обладает бактерицидными свойствами. Установлено действие вина на токсины кишечника. С древнейших времен оно находит применение как тонизирующее, профилактическое и терапевтическое средство и даже как противоядие от укусов змей и других ядовитых животных. Специальными исследованиями установлено, что вино зарубцовывает мельчайшие повреждения слизистой оболочки пищеварительного тракта, служащие воротами инфекции. Крепкие вина дают прекрасные результаты при переутомлении, восстановлении энергетического потенциала организма, быстро согревают его, приятно возбуждают, не утомляя нервную тему.
Спирт, содержащийся в вине, не участвует в построении тканей человека, но, защищая от распада тканевые белки, до некоторой степени заменяет собой такие питательные вещества, как жиры и углеводы.