Столовые сухие вина
Столовым вино называется так потому, что его подают к столу и употребляют во время еды, запивая съеденное. Такие вина почти не содержат сахара и малоспиртуозны (10°–13°). Все столовые вина хорошо сочетаются с блюдами из овощей. Кроме того, белые столовые вина принято подавать к лёгким мясным и рыбным блюдам, а красные к птице, шашлыку, плову, баранине, телятине.
Церковное Удельного Ведомства
Срок выдержки: 2 года, сорт винограда: Саперави, Бастардо
611 р.
«Церковное Удельного ведомства» — вино исключительно натуральное, приготовленное без крепления спиртом и добавления сахара специально для таинства причастия. Можно сказать, оно было воссоздано в 2017 году, так как вино с таким названием производилось на заводе в начале XX века и с 1902 года хранится в энотеке «Массандры».
Виноград для церковного вина — «саперави» и «бастардо» — собирается вручную во второй половине октября, чтобы ягоды буквально увялили на лозе до высокого содержания сахара. Перезревший виноград позволяет добиться высокой сладости натурального виноградного сока.
Вино имеет чистый тёмно-гранатовый цвет с рубиновым отливом.
Букет яркий, мощный, десертного характера с густыми вишневыми тонами спелого кизила, вишни, изюма и ванили. Вкус мягкий, полный, маслянистый, гармоничный, с тонами вишнево-ванильно-шоколадными и приятной свежестью зрелого кизила.
В этом вине соединены три технологии при производстве: нагревание, использующееся при получении кагора, сбраживание на мезге — так делают красные столовые вина, и технический приём от производства «Малаги» — уваривание сусла.
Кондиции вина: спирт 12% об., сахар 10,0 г/100 куб. см.
Вино вырабатывается с 2017 года